Тартар – це одна з найпопулярніших страв у світовій кулінарії. Це соус, який застосовується в багатьох рецептах, особливо в європейській кухні. Що робить тартар таким унікальним та смачним? Що саме входить у цей соус?
В основу тартару зазвичай входять декілька основних інгредієнтів. Перший і найважливіший – це свіжі яйця. Вони надають соусу ніжності та кремової текстури. Крім того, в тартар часто додають цибулю – він надає йому яскравості та аромату. Ще один обов'язковий компонент – каперси. Вони надають соусу особливий смак та аромат.
Однак, рецепти тартару можуть змінюватись в залежності від кулінарних уподобань та регіональних особливостей. У деяких рецептах замість цибулі додають шалот – хрумкий та ароматний вид цибулі. Інші рецепти можуть включати різні трави, спеції та навіть рибу чи м'ясо. Але незважаючи на різноманітність, тартар завжди залишається соусом із неповторним смаком та ароматом.
| Складова | Опис |
|---|---|
| М'ясо | Порізане на маленькі шматочки ніжне м'ясо (яловичина, свинина, курка, риба та ін.) |
| Цибуля | Дрібно нарізана свіжа цибуля для аромату та додавання хрумкого смаку |
| Огірки | Дрібно нарізані свіжі огірки для кислинки, що освіжає. |
| Каперси | Маленькі каперси для додавання солоного смаку |
| Яйце | Варене яйце для кремової текстури та додавання білків |
| Зелень | Дрібно нарізана свіжа зелень (кріп, петрушка, базилік, м'ята та ін.) для аромату та свіжості |
| Майонез | Ситний соус на основі олії та яєць для зв'язування інгредієнтів та надання смаку |
| Гірчиця | Гострий соус на основі гірчиці для надання пікантності та гостроти |
| Соус соєвий | Соус соєвий для додавання солоного та ароматного смаку |
| Сіль | Сіль для приправи та підкреслення смаку |
| Перець | Перець для приправи та додавання гостроти |
Яке м'ясо йде до тартару?
Зміст:
Тартар – це холодна закуска французької кухні. За класичним рецептом її готують із нарізаною кубиками. яловичини, сирого яєчного або перепелиного жовтка, цибулі-шалоту, каперсів, маслин, петрушки, естрагону, оливкової олії та соусів: це можуть бути кетчуп, табаско, вустерський та соєвий соуси.
Чому тартар безпечний?
Усередині шматка м'яса здорової тварини немає мікроорганізмів. Тартар також солять і доповнюють оцтом – дві перешкоди для зростання бактерій. Тому є страва практично безпечна.
Хто знаходиться у Тартарі?
-Греч. Τάρταρος) – у давньогрецькій міфології найглибша безодня, що знаходиться під царством Аїда (подання, починаючи з Гесіода), що служила в'язницею, куди після титаномахії Зевс скинув Кроноса і титанів і де їх стерегли сторукі велетні Гекатонхейри, діти Урана.
У чому різниця між Тартаром та карпаччо?
Флагмани м'ясного raw-меню: тартар – рубана яловичина, іноді перероблена у фарш, з яєчним жовтком та спеціями; карпаччо – найтонші пелюстки вирізки, замочені в оцті, лимонному соку та олії; струганина – стружка із сирого замороженого м'яса; севичі — скибочки яловичини, мариновані в лаймі, з пряними травами та ялинками.